【网络辟谣】超市大米不生虫是因为加了防腐剂？

　　近日，网上流传一篇标题为《这些关于大米的惊天秘密，你一定不知道》的文章，文中指出“超市里卖的大米不生虫，是因为加了防腐剂”，这让很多网友感到深深的忧虑。

　　超市大米不生虫是因为加了防腐剂？吃多了会不会对身体有伤害？

　　该文章指出，超市售卖的大米中可能加入的食品添加剂包括淀粉磷酸酯钠、双乙酸钠和壳聚糖，其中双乙酸钠就是防腐剂。

　　但在现行的GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，也已经明确规定在大米中取消使用淀粉磷酸酯钠、双乙酸钠（防腐剂）、壳聚糖这三类食品添加剂。这也就是说，如果超市给储存的大米使用防腐剂或者其他食品添加剂，那就是违法的。

　　天津科技大学食品科学与工程学院教授王浩解释，超市里的大米不生虫，并非添加了防腐剂或其他食品添加剂，而是因为储藏环境比较干燥，不易生虫。

　　据了解，我们日常食用的大米都是以糙米形式进行储存，在储存前都会通过物理手段对其进行干燥、杀菌。在进入市场流通环节前，工作人员会对糙米进行脱壳等精加工，在包装过程中也会进行充氮或者真空处理，因此大米生虫、发霉等问题非常容易得到解决，一般来说无需再添加其他物质防虫防霉。

　　双乙酸钠是防腐剂，淀粉磷酸酯钠具有吸水作用，这两种具有防腐功效的物质成本较高，在如今基本没有使用必要的情况下，商家不会做“费力不讨好”的事。壳聚糖是增稠剂、被膜剂，可用来给大米表面抛光，目前我国大米的抛光技术已达到一定水平，完全没必要再用壳聚糖，这不仅起不到应有的效果，反而增加了大米的加工成本。

　　王浩表示，使用防腐剂之类的添加剂，对大米的外观、品质没有明显改变，反而增加了生产成本，因此对商家来说没有利益驱动。而且，如果超市中的大米使用了防腐剂或其他任何食品添加剂，都属于违法行为，会被有关部门处罚，正规的超市不会冒着违法风险去销售含添加剂的大米。

　　因此，大家只要通过正规超市购买大米，就可以不用担心防腐剂的问题。